L’Hygiène alimentaire et l’hygiène des locaux.
Deux points essentiels du développement du secteur hôtelier et touristique. De ce fait, une formation relative à ces thèmes sera organisée par la Chambre de Commerce, de l’Industrie, de l’Agriculture et de l’Artisanat d’Antananarivo en partenariat avec la Chambre de Commerce et de l’Industrie de la Réunion et le Centre de formation Centhor dans le cadre du projet « Welcome to Madagascar ».
Qualité, hygiène et sécurité des denrées alimentaires ; qualité, hygiène et sécurité de l’hébergement sont les deux modules qui seront dispensés.
Les objectifs principaux sont entre autres : connaître le référentiel ou texte de base intitulé « système d’analyse des risques-points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et directives concernant son application, maîtriser les autres référentiels ou normes existantes tels l’ISO 22 000, savoir analyser les dangers en hébergement et les dangers en restauration, intégrer et gérer de nouveaux dangers comme l’allergènes, connaître les guides de Bonnes pratiques hygiéniques.
Les formations se tiendront à la Chambre Consulaire d’Antsiranana du 10 au 17 septembre 2007, au CCIAA Antananarivo du 17 au 21 septembre et au CCIAA de Toamasina du 24 au 28 septembre 2007.
Recueillis par Lanto
